Carbonero el Mayor è un comune di circa 2800 abitanti. Si trova a circa 20 minuti dalla capitale della provincia, Segovia. È anche molto ben collegato grazie alla recente autostrada.
Famoso per i suoi prosciutti, salsicce, dolci e per i dulzainas.
Ha numerosi bar e ristoranti, tra i quali vale la pena menzionare il ristorante El Riscal, l'unico ristorante in Spagna con CABU Certified Beef, così come il ristorante Los Mellizos, situato nel centro della città, dove è possibile gustare la loro cucina fatta in casa e il arrosti cotti nel proprio forno a legna.
http: // www. elriscal. com /
http: // www. Ristorante gemello. com /