Carbonero el Mayor è una città di circa 2800 abitanti. Si trova a circa 20 minuti dalla capitale della provincia, Segovia. Inoltre è molto ben collegato grazie alla recente autostrada.
Famoso per i suoi prosciutti, salsicce, pasticcini e per i dulzainas.
Dispone di numerosi bar e ristoranti, tra cui il ristorante El Riscal, l'unico ristorante in Spagna con carne bovina certificata CABU, e il ristorante Los Mellizos, situato nel centro della città, dove potrete gustare la sua cucina casalinga e arrosti cucinati nel proprio forno a legna.